Zolla 14 Organic Farm

Marisa Saggio

Vénétie, carbONEra (Trévise)

Plus de 18 ans d'expérience empirique et d'étude dans le domaine de l'Agriculture Biologique et 11 ans en Agriculture Biodynamique, Zolla 14 a tracé sa ligne idéale entreprise à l'été 2005.
Son produit phare est son jus de pomme, aussi bien monovariétal qu'en assemblages, vieillit comme s'il s'agissait de vin.

Marisa Saggio, a un passé d’artiste et a vécu pendant de nombreuses années à l’étranger entre le Japon, les États-Unis, puis en Toscane. En 2005, elle bouleverse sa vie. Sa famille a besoin d’elle pour gérer l’exploitation agricole maraîchère, spécialisée dans la production de pommes de différentes variétés, et elle prend les rênes avec un changement de cap.
Aujourd’hui, après plus de 18 ans d’expérience empirique et d’étude dans le domaine de l’Agriculture Biologique et 11 ans en Agriculture Biodynamique, Marisa avec Zolla 14 a son produit phare dans le jus de pomme.

Sept variétés de pommes cueillies à la main au moment décisif de la maturation pour les transformer en jus clair. Quatre Monocultivar sont produits : Royal Gala – Golden Delicious – Fuji – Granny Smith et trois Blend : Royal Gala Golden Delicious – Golden Delicious Fuji Empereur – Coing Reinette du Canada.

La zone de culture de l’exploitation, située au cœur de la Marca Trevigiana (au nord de Venise), est sillonnée de cours d’eau résurgents et protégée par 2 km de haies historiques indigènes sous contrainte paysagère, en plus de 1 300 nouvelles plantes plantées entre 2021 et 2023.
Une grande partie de la superficie est réservée à huit variétés de pommiers et autant de pêchers. Une zone est réservée aux légumes de saison et une autre à la culture de céréales anciennes (épeautre mono et dicocco), du quinoa et du tournesol oléique.

Les propriétés thérapeutiques extraordinaires du jus de pomme clair et du vinaigre de pomme sont bien connues. Une attention particulière est accordée à l’emballage et à la recyclabilité des matériaux utilisés.
Le respect de la terre et de la biodiversité sont à la base du travail de recherche et d’expérimentation, ainsi que des produits qui en résultent et qui distinguent la marque.