Domaine Ami Bourgogne Rouge Albin 2021
32,00 €
| Couleur | Rouge |
|---|---|
| Région | Bourgogne |
| Appellation | Bourgogne |
| Producteur | Domaine Ami |
| Millésime | 2021 |
|---|---|
| Cépages | Pinot Noir |
| Contenance | 75 cl |
| Degrés | 13 % Vol. |
| Weight | 1,7 kg |
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Domaine AMI
Le Domaine AMI, c’est l’histoire de deux complices de longue date, Paul et Willy, qui se sont lancés dans l’aventure de faire revivre d’anciennes parcelles des Maranges, aujourd’hui cultivées en bio, puis de vinifier les raisins produits naturellement sans aucune intervention chimique. Situé à Paris-l’Hôpital, à l’ouest de Santenay, le vignoble s'étend aujourd’hui sur cinq hectares, mais Paul et Willy sont très actifs aussi dans le négoce avec des vignerons qui pratiquent l'agriculture biologique.
L’ambition de ce domaine relativement récent est de produire des vins séduisants, vifs, chaleureux et riches de sens, soutenus par un goût simple et généreux. En effet, les cuvées proposées sont non seulement abordables, mais elles reflètent également un style contemporain qui séduit un large public.
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Après avoir travaillé ensemble dans l’un des grands domaines de la Côte de Nuits pendant des années, le Clos des Moines, ils se sont séparés : l’un est parti apprendre à faire des vins sur la Méditerranée, l’autre est resté en Bourgogne.
Lorsqu’ils se sont retrouvés, l’envie a été de travailler à nouveau ensemble, en suivant cette fois leur instinct.
Aujourd’hui, le domaine AMI est l’un des plus beaux témoignages du changement qui s’opère en Bourgogne. Découvrez-le, et ne vous laissez pas distraire par les étiquettes, si vous le pouvez (de belles étiquettes, d’ailleurs).
Bourgogne Rouge
Les vignobles de Bourgogne produisent de grands vins avec une réputation historique et internationale. Cependant, la région ne se limite pas simplement à ses appellations emblématiques.
Le Bourgogne Rouge est le terme utilisé pour désigner les vins rouges de Bourgogne qui relèvent de l'appellation générale Bourgogne AOC, pouvant être produits par plus de 350 villages individuels à travers la région. Il s'agit d'une appellation très générale, ce qui rend difficile la définition de caractéristiques spécifiques pour l'ensemble des vins, en raison de la grande variété produite. Environ 1 860 hectares de terres sont consacrés à la production de Bourgogne Rouge, environ deux fois plus que pour les blancs génériques. Le Pinot Noir est le cépage principal utilisé, bien que le Chardonnay, le Pinot Blanc, le Pinot Gris et dans l'Yonne, le César, soient également autorisés pour compléter le vin.
Ces vins ont tendance à être concentrés, avec des fruits moins lourds que dans certains vins du Nouveau Monde également issus du Pinot Noir, et ils développent des notes florales au fil du temps. Certains Bourgogne Rouges peuvent être exquis selon la région et le producteur, tout en restant à un prix très abordable.
Pinot Noir
Le Pinot Noir est probablement le cépage le plus frustrant, et parfois exaspérant, au monde. Cependant, lorsqu'il réussit, il peut produire certains des vins les plus sublimes connus de l'homme. Ce raisin à peau fine, qui pousse en petites grappes serrées, performe bien sur des sous-sols calcaires bien drainés et relativement profonds, comme ceux que l'on trouve sur la Côte d'Or de la Bourgogne.
En raison de la finesse de ses peaux, les vins de Pinot Noir sont plus légers en couleur, en corps et en tanins. Cependant, les meilleurs vins possèdent une prise, une complexité et une intensité de fruit rarement trouvées dans les vins issus d'autres cépages.
Les meilleurs exemples se trouvent toujours en Bourgogne, bien que le rôle clé du Pinot Noir en Champagne ne doive pas être oublié. Il est cultivé dans le monde entier avec un succès notable dans les districts de Carneros et de Russian River Valley en Californie, ainsi que dans les régions de Martinborough et Central Otago en Nouvelle-Zélande.
