Domaine Dandelion Hautes Côtes de Beaune Aube 2022
75,00 €
Le vin phare de Morgane et Christian. Pinot Noir issu d’une seule parcelle composée principalement de marne blanche dans les Hautes Côtes. Fermentation en grappes entières pendant deux semaines suivie d’un élevage en vieux fûts d’un an. Aucun ajout.
Vin d’une extrême élégance, fortement recommandé et extrêmement rare.
Les vins du domaine Dandelion sont parmi les plus recherchés de la région. La limite d’achat est fixée à 1 bouteille par personne pour permettre à davantage de gens d’en profiter. Les commandes excédant cette quantité seront annulées. Nous vous remercions pour votre compréhension.
| Couleur | Rouge |
|---|---|
| Région | Bourgogne |
| Appellation | Hautes Côtes de Beaune |
| Producteur | Domaine Dandelion |
| Millésime | 2022 |
|---|---|
| Cépages | Pinot Noir |
| Contenance | 75 cl |
| Degrés | 12 % Vol. |
| Weight | 1,7 kg |
|---|
3 en stock
Domaine Dandelion
Après avoir travaillé quelque temps en Australie, dans des exploitations déjà en biodynamie, Morgane Seuillot, originaire de Mavilly-Mandelot, a repris en 2016 3 hectares de vignes plantées au cœur des Hautes Côtes de Beaune. Ainsi, tout simplement, le domaine Dandelion est né. Elle était déjà accompagnée de son partenaire de vie et de vin, Christian Knott, un Australien qui était à l’époque maître de chai à Chandon de Brialles.
Dans le vignoble tout se fait à la main (ou à cheval) et des préparations végétales sont utilisées pour éliminer lesoufre et réduire au maximum le cuivre. Les raisins sont récoltés en grappes entières à pleine maturité et pressés dans un ancien pressoir vertical. La vinification a lieu dans des conteneurs en ciment et l’élevage en barriques pendant plusieurs mois.
Les vins sont d’une extrême délicatesse, caractérisés par une grande précision et finesse et un bel équilibre.
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Fidèles à leurs principes à la vigne, Morgane et Christian n’utilisent pas de soufre, ils peuvent donc afficher fièrement le mot « naturel » sur leurs magnifiques étiquettes, fabriquées en Auvergne dans une papeterie datant du XVe siècle. Étiquettes en fibres de coton, de lin et de chanvre.
Celui produit par Morgane et Christian est vraiment le genre de vin qui nous rappelle pourquoi la Bourgogne est la région française que le monde entier envie.
Hautes Côtes de Beaune
La région des Hautes-Côtes de Beaune en Bourgogne est un véritable joyau pour les amateurs de vin. Située au-dessus de la célèbre Côte de Beaune, cette région offre un terroir exceptionnel, influencé par un climat semi-continental avec des hivers frais et des étés chauds. Les cépages principaux, Pinot Noir et Chardonnay, y prospèrent, donnant naissance à des vins aux caractéristiques uniques.
Le Pinot Noir produit des vins rouges élégants aux saveurs fruitées et aux tannins délicats, tandis que le Chardonnay offre des vins blancs avec une acidité vive et une minéralité marquée. Bien que moins connue que d'autres appellations prestigieuses de Bourgogne, les Hautes-Côtes de Beaune gagnent à être découvertes pour leur capacité à produire des vins distincts et raffinés.
Pinot Noir
Le Pinot Noir est probablement le cépage le plus frustrant, et parfois exaspérant, au monde. Cependant, lorsqu'il réussit, il peut produire certains des vins les plus sublimes connus de l'homme. Ce raisin à peau fine, qui pousse en petites grappes serrées, performe bien sur des sous-sols calcaires bien drainés et relativement profonds, comme ceux que l'on trouve sur la Côte d'Or de la Bourgogne.
En raison de la finesse de ses peaux, les vins de Pinot Noir sont plus légers en couleur, en corps et en tanins. Cependant, les meilleurs vins possèdent une prise, une complexité et une intensité de fruit rarement trouvées dans les vins issus d'autres cépages.
Les meilleurs exemples se trouvent toujours en Bourgogne, bien que le rôle clé du Pinot Noir en Champagne ne doive pas être oublié. Il est cultivé dans le monde entier avec un succès notable dans les districts de Carneros et de Russian River Valley en Californie, ainsi que dans les régions de Martinborough et Central Otago en Nouvelle-Zélande.
