Double Zéro Bourgogne Les Pommereys 2021
50,00 €
| Couleur | Rouge |
|---|---|
| Région | Bourgogne |
| Appellation | Bourgogne |
| Producteur | Double Zéro |
| Millésime | 2021 |
|---|---|
| Cépages | Pinot Noir |
| Contenance | 75 cl |
| Degrés | 12,5 % Vol. |
| Weight | 1,7 kg |
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3 en stock
Double Zéro
Double zéro est le projet viticole de Jean-François Cuzin et François Bouillot-Salomon qui travaille la vigne pour le Domaine Prieuré Roch. Jean-François, quant à lui, était facteur dans le Beaujolais avant de commencer à produire un vin unique, L’Air du Temps. Les deux, en 2020, ont acheté leur première récolte en parallèle de leur emploi à temps plein.
Zéro-zéro est une sorte d’argot du vin qui signifie que le vin est totalement sans aucun ajout. Et donc, d’où vient le nom Double Zéro. Rien ajouté, absolument rien, donc zéro zéro, pur jus, 100% qualité.
Les vins sont un mélange exquis des tempéraments des deux amis : précis, mais aussi sauvages, et une expression d’une nouvelle attitude, plus punk, dans la très classique région de Bourgogne.
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Naïma et David sont nos amis, peut-être que cela se remarque. Mais ce n'est pas le sujet. David et Naima produisent certains des Bourgognes les plus excitants que nous ayons rencontrés et bu ces dernières années. Avec beaucoup de travail agricole et aucune intervention en cave, ces vins sont à la tête d’une nouvelle vague de producteurs bourguignons.
Bourgogne Rouge
Les vignobles de Bourgogne produisent de grands vins avec une réputation historique et internationale. Cependant, la région ne se limite pas simplement à ses appellations emblématiques.
Le Bourgogne Rouge est le terme utilisé pour désigner les vins rouges de Bourgogne qui relèvent de l'appellation générale Bourgogne AOC, pouvant être produits par plus de 350 villages individuels à travers la région. Il s'agit d'une appellation très générale, ce qui rend difficile la définition de caractéristiques spécifiques pour l'ensemble des vins, en raison de la grande variété produite. Environ 1 860 hectares de terres sont consacrés à la production de Bourgogne Rouge, environ deux fois plus que pour les blancs génériques. Le Pinot Noir est le cépage principal utilisé, bien que le Chardonnay, le Pinot Blanc, le Pinot Gris et dans l'Yonne, le César, soient également autorisés pour compléter le vin.
Ces vins ont tendance à être concentrés, avec des fruits moins lourds que dans certains vins du Nouveau Monde également issus du Pinot Noir, et ils développent des notes florales au fil du temps. Certains Bourgogne Rouges peuvent être exquis selon la région et le producteur, tout en restant à un prix très abordable.
Pinot Noir
Le Pinot Noir est probablement le cépage le plus frustrant, et parfois exaspérant, au monde. Cependant, lorsqu'il réussit, il peut produire certains des vins les plus sublimes connus de l'homme. Ce raisin à peau fine, qui pousse en petites grappes serrées, performe bien sur des sous-sols calcaires bien drainés et relativement profonds, comme ceux que l'on trouve sur la Côte d'Or de la Bourgogne.
En raison de la finesse de ses peaux, les vins de Pinot Noir sont plus légers en couleur, en corps et en tanins. Cependant, les meilleurs vins possèdent une prise, une complexité et une intensité de fruit rarement trouvées dans les vins issus d'autres cépages.
Les meilleurs exemples se trouvent toujours en Bourgogne, bien que le rôle clé du Pinot Noir en Champagne ne doive pas être oublié. Il est cultivé dans le monde entier avec un succès notable dans les districts de Carneros et de Russian River Valley en Californie, ainsi que dans les régions de Martinborough et Central Otago en Nouvelle-Zélande.
