Domaine Dujac Clos de la Roche Grand Cru 2011
670,00 €
| Couleur | Rouge |
|---|---|
| Région | Bourgogne |
| Appellation | Clos de la Roche Grand Cru |
| Producteur | Domaine Dujac |
| Millésime | 2011 |
|---|---|
| Cépages | Pinot Noir |
| Contenance | 75 cl |
| Degrés | 13 % Vol. |
| Weight | 1,7 kg |
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3 en stock
Domaine Dujac
Jacques Seysses, héritier d’une fabrique de biscuit renommée (les biscuits Belin), a créé le Domaine Dujac en 1967, ayant décidé de transformer sa passion en vocation. Avec son épouse Rosalind, il a acheté les cinq hectares de vignes du domaine Marcel Graillet à Morey-Saint-Denis et a rapidement redressé la situation pour faire un début spectaculaire avec le millésime 1969. Le Domaine Dujac s'agrandit, passant de cinq à onze hectares en 1977, puis de onze hectares à quinze et demi en 2005. Aujourd'hui, le Domaine est considéré comme l'un des meilleurs producteurs de Bourgogne.
L'exploitation familiale est désormais dirigée par les deux fils de Jacques, Jérémy et Alec, ainsi que par sa belle-fille Diana Snowden Seysses, née et élevée dans la Napa Valley.
Jacques et Rosalind ont commencé à gérer les vignobles selon les principes de la lutte raisonnée en 1987. Cherchant toujours une approche plus naturel, ils ont expérimenté la viticulture biologique en 2001, puis l'agriculture biodynamique en 2003. Encouragés par les résultats obtenus, ils ont décidé de passer la totalité du domaine en bio en 2008, obtenant la certification en 2011.
Le domaine Dujac se distingue par son approche de la vinification en Bourgogne, en privilégiant l'utilisation de raisins entiers. Cette méthode met en valeur la finesse aromatique du pinot, bien que les vins jeunes puissent présenter des tanins végétaux et légèrement rigides. Toutefois, avec un vieillissement prolongé de 20 ans ou plus, ces vins révèlent toute leur complexité et leur richesse aromatique, grâce à l'apparition de bouquets tertiaires souvent remarquables.
Enfin, comme beaucoup d'autres domaines, pour répondre à une demande croissante le domaine a également créé une structure d'achat de raisins, Dujac Fils et Père, afin d'élargir son offre tout en maintenant la qualité qui a fait sa renommée.
Clos de la Roche
Clos de la Roche est une prestigieuse appellation Grand Cru de la Côte de Nuits. Depuis sa reconnaissance officielle le 8 décembre 1936, cette appellation bourguignonne protège un vignoble de 16,55 hectares. La récolte des raisins, la vinification, l’élaboration et l’élevage des vins sont assurés sur le territoire de la commune de Morey-Saint-Denis. Sa production représente environ 589 hectolitres en volume et 78530 bouteilles. Le cépage implanté est exclusivement le Pinot Noir.
Le Clos de la Roche est fortement calcaire : à peine 30 centimètres de terre, peu de cailloutis, et des gros blocs de pierre qui lui ont donné ce nom. Ce type de sol confère à ses vins une complexité et une profondeur remarquables. Ces vins se distinguent par leur puissance et leurs arômes fruités (fruits rouges et noirs), accompagnés de notes truffées et torréfiées.
L’appellation offre un exemple parfait de l’excellence des vins bourguignons. Ces caractéristiques font de ce Grand Cru un choix prisé pour les amateurs de vins raffinés et complexes.
Pinot Noir
Le Pinot Noir est probablement le cépage le plus frustrant, et parfois exaspérant, au monde. Cependant, lorsqu'il réussit, il peut produire certains des vins les plus sublimes connus de l'homme. Ce raisin à peau fine, qui pousse en petites grappes serrées, performe bien sur des sous-sols calcaires bien drainés et relativement profonds, comme ceux que l'on trouve sur la Côte d'Or de la Bourgogne.
En raison de la finesse de ses peaux, les vins de Pinot Noir sont plus légers en couleur, en corps et en tanins. Cependant, les meilleurs vins possèdent une prise, une complexité et une intensité de fruit rarement trouvées dans les vins issus d'autres cépages.
Les meilleurs exemples se trouvent toujours en Bourgogne, bien que le rôle clé du Pinot Noir en Champagne ne doive pas être oublié. Il est cultivé dans le monde entier avec un succès notable dans les districts de Carneros et de Russian River Valley en Californie, ainsi que dans les régions de Martinborough et Central Otago en Nouvelle-Zélande.
