Domaine Dujac Chambolle Musigny 2019
160,00 €
| Couleur | Rouge |
|---|---|
| Région | Bourgogne |
| Appellation | Chambolle Musigny |
| Producteur | Domaine Dujac |
| Millésime | 2019 |
|---|---|
| Cépages | Pinot Noir |
| Contenance | 75 cl |
| Degrés | 13 % Vol. |
| Weight | 1,7 kg |
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Domaine Dujac
Jacques Seysses, héritier d’une fabrique de biscuit renommée (les biscuits Belin), a créé le Domaine Dujac en 1967, ayant décidé de transformer sa passion en vocation. Avec son épouse Rosalind, il a acheté les cinq hectares de vignes du domaine Marcel Graillet à Morey-Saint-Denis et a rapidement redressé la situation pour faire un début spectaculaire avec le millésime 1969. Le Domaine Dujac s'agrandit, passant de cinq à onze hectares en 1977, puis de onze hectares à quinze et demi en 2005. Aujourd'hui, le Domaine est considéré comme l'un des meilleurs producteurs de Bourgogne.
L'exploitation familiale est désormais dirigée par les deux fils de Jacques, Jérémy et Alec, ainsi que par sa belle-fille Diana Snowden Seysses, née et élevée dans la Napa Valley.
Jacques et Rosalind ont commencé à gérer les vignobles selon les principes de la lutte raisonnée en 1987. Cherchant toujours une approche plus naturel, ils ont expérimenté la viticulture biologique en 2001, puis l'agriculture biodynamique en 2003. Encouragés par les résultats obtenus, ils ont décidé de passer la totalité du domaine en bio en 2008, obtenant la certification en 2011.
Le domaine Dujac se distingue par son approche de la vinification en Bourgogne, en privilégiant l'utilisation de raisins entiers. Cette méthode met en valeur la finesse aromatique du pinot, bien que les vins jeunes puissent présenter des tanins végétaux et légèrement rigides. Toutefois, avec un vieillissement prolongé de 20 ans ou plus, ces vins révèlent toute leur complexité et leur richesse aromatique, grâce à l'apparition de bouquets tertiaires souvent remarquables.
Enfin, comme beaucoup d'autres domaines, pour répondre à une demande croissante le domaine a également créé une structure d'achat de raisins, Dujac Fils et Père, afin d'élargir son offre tout en maintenant la qualité qui a fait sa renommée.
Chambolle Musigny
Chambolle produit les vins les plus élégants de la Côte de Nuits, avec plus de craie active et moins d'argile dans le sol que les autres villages. Les vins peuvent être un peu plus clairs en couleur et moins tanniques que Gevrey-Chambertin, mais ils ont une concentration sublime de fruits. L'appellation a l'habitude de produire des vins présentés souvent comme les plus « féminins » : l’intensité et la finesse s’y expriment en effet avec une élégante subtilité. La violette, les petits fruits rouges (fraise, framboise) composent son bouquet d’une typicité marquée. Plus âgé, le Chambolle-Musigny évolue vers le fruit mûr épicé, le pruneau, ou vers la truffe, le sous-bois et l’animal. C'est un vin à la fois riche et subtil, parfait pour accompagner des plats délicats ou pour être apprécié seul dans toute sa complexité.
Parmi les joyaux de Chambolle-Musigny, on trouve deux Grands Crus renommés : Bonnes-Mares, qui fait le lien avec Morey-Saint-Denis, et Musigny, situé à proximité du Clos de Vougeot. Le village se distingue également par son Premier Cru emblématique, Les Amoureuses, qui figure parmi les cuvées les plus appréciées.
Pinot Noir
Le Pinot Noir est probablement le cépage le plus frustrant, et parfois exaspérant, au monde. Cependant, lorsqu'il réussit, il peut produire certains des vins les plus sublimes connus de l'homme. Ce raisin à peau fine, qui pousse en petites grappes serrées, performe bien sur des sous-sols calcaires bien drainés et relativement profonds, comme ceux que l'on trouve sur la Côte d'Or de la Bourgogne.
En raison de la finesse de ses peaux, les vins de Pinot Noir sont plus légers en couleur, en corps et en tanins. Cependant, les meilleurs vins possèdent une prise, une complexité et une intensité de fruit rarement trouvées dans les vins issus d'autres cépages.
Les meilleurs exemples se trouvent toujours en Bourgogne, bien que le rôle clé du Pinot Noir en Champagne ne doive pas être oublié. Il est cultivé dans le monde entier avec un succès notable dans les districts de Carneros et de Russian River Valley en Californie, ainsi que dans les régions de Martinborough et Central Otago en Nouvelle-Zélande.
