Domaine d'Henri Chablis 2022
25,00 €
| Couleur | Blanc |
|---|---|
| Région | Bourgogne |
| Appellation | Chablis |
| Producteur | Domaine d’Henri |
| Millésime | 2022 |
|---|---|
| Cépages | Chardonnay |
| Contenance | 75 cl |
| Degrés | 12,5 % Vol. |
| Weight | 1,7 kg |
|---|
Rupture de stock
Domaine d'Henri
En 2013, Michele Laroche a vendu son domaine d'origine (Domaine Laroche) au groupe Ad Vini et a fondé un tout nouveau domaine viticole qu'il a nommé d'après son père : Henri. Depuis 2013, cette dynastie viticole parmi les plus respectées de France a progressivement récupéré les 21 hectares de vignobles familiaux, qui se transmettent depuis 1690 comme un héritage familial. Dans ce métier, il est rejoint par sa talentueuse fille Margaux Laroche.
Contrairement à l'ancien Domaine, les vins proviennent uniquement de leurs propres vignobles, avec une sélection de micro-parcelles anciennes (la parcelle 1er Cru Fourchaume "Heritage" a cette année 83 ans), des pratiques écologiques maximales dans le vignoble, un élevage en fûts de 600 litres Stockinger, un long vieillissement sans nécessité de filtration.
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Le style des vins est à la fois très classique et personnel. Les vins se distinguent principalement par leur pureté, leur harmonie, leur élevage habile et prudent en fûts, et un fort "élément" minéral. Sur l'étiquette des vins figure une vieille photographie de famille où Henri Laroche déjeune avec sa femme pendant une pause lors des travaux dans le vignoble dans leur vieille Citroën.
Chablis
Le Chablis se situe plus au nord que le reste de la Bourgogne, à mi-chemin entre Beaune et Paris ; il n'est en fait pas très éloigné de la Champagne. Les vins produits ici – exclusivement des blancs à base de Chardonnay – diffèrent en style des autres vins blancs de Bourgogne : ils tendent à être plus acérés et minéraux. La région de Chablis est une île de vignes entourée de forêts et de pâturages dans le département de l'Yonne. Au cœur de Chablis, les sols sont marneux (argilo-calcaires) d'un type particulier – le Kimméridgien – contenant des traces de fossiles marins.
La majorité de la production régionale est simplement étiqueté comme Chablis. Ce sont des blancs acérés, nets et légers avec des arômes de pommes vertes et de citron, destinés à être consommés jeunes. Comme toujours en Bourgogne, il existe des exceptions : des exemples bien faits par des producteurs renommés provenant de vignobles jouxtant les Premiers Crus peuvent être dignes d'un certain vieillissement.
Enfin, il y a le Petit Chablis : des vins du quotidien, généralement issus de vignobles plantés sur des pentes plus élevées. Le Petit Chablis représente environ un cinquième de toute la production de Chablis.
Chardonnay
Le Chardonnay est souvent considéré comme le roi des cépages blancs et l'un des plus plantés au monde. Il s'adapte à une grande variété de sols, bien qu'il excelle dans les sols à forte teneur en calcaire comme on en trouve en Champagne, à Chablis et sur la Côte d'Or.
La Bourgogne est le berceau spirituel du Chardonnay et les meilleurs Bourgognes blancs sont des vins secs, riches et mielleux avec une merveilleuse prestance, élégance et équilibre. Ils sont incontestablement les meilleurs vins blancs secs au monde. Le Chardonnay joue un rôle crucial dans l'assemblage du Champagne, apportant structure et finesse, et est le seul cépage utilisé dans le Blanc de Blancs.
Il est quantitativement important en Californie et en Australie, largement planté au Chili et en Afrique du Sud, et est le deuxième cépage le plus planté en Nouvelle-Zélande. Dans les climats chauds, le Chardonnay a tendance à développer des niveaux de sucre très élevés pendant les dernières étapes de la maturation, ce qui peut se faire au détriment de l'acidité. La récolte tardive est un problème courant et peut donner des vins lourds et mous qui manquent de structure et de définition.
