Cheval Blanc

François Cotat est l'un des producteurs de vin les plus vénérables de la Loire. Souvent considéré comme 'atypique' pour être étiqueté comme Sancerre, ses vins distinctifs et inoubliables sont parmi les vins de première classe de l'appellation et sont très certainement expressifs de leur terroir. Souvent le dernier à vendanger, Cotat pratique les anciennes techniques traditionnelles de vinification dans sa minuscule cave située au bas de la rue arrière du village.
Les vins de François ont une sensation en bouche et une texture rondes. Ils sont riches et denses, tout en étant vivants et pleins de caractère, présentant une minéralité extraordinaire et une précision stupéfiante. Ils sont uniques, distinctifs et célèbres pour leur incroyable longévité.