En hiver, notre alimentation change et les vins qui l'accompagnent aussi. Bien que nous sachions que les vins peuvent être bus à n'importe quel moment de l'année, il est vrai que le temps froid nous invite à boire des vins qui ne sont pas aussi frais et légers que ceux que nous préférons habituellement en été, mais plutôt profonds, crémeux, avec plus de structure et de complexité.
En plus des vins effervescents, indispensables pour trinquer pendant les fêtes, on a tendance à rechercher des vins qui nous réchauffent, pour lesquels un volume d'alcool moyen ou élevé peut aider. Les vins avec du temps de vieillissement, révélant du corps et de la complexité, sont également bienvenus.
LES BLANCS, DE MERVEILLEUX COMPAGNONS
L'un des grands mythes sur le vin et la météo est que le vin blanc ne doit être bu qu'en été. Cela peut être vrai pour ceux qui sont parfumés et légers, mais les vins blancs corsés, crémeux et structurés peuvent être d'excellents compagnons pendant l'hiver. Nous parlons de "vins blancs avec l'âme d'un rouge", c'est-à-dire ceux qui se distinguent par leur concentration, leur densité et leur opulence. Ce sont des vins riches et concentrés, élaborés à partir de raisins mûrs et souvent avec un bon élevage en fût de chêne.
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LES ROUGES, UN CHOIX INDISCUTABLE
Le vin rouge est toujours un bon choix pour les climats frais. En termes généraux, à cette période de l'année, nous aurons tendance à préférer ceux qui sont corsés, charnus, avec une plus grande quantité de tanins, un temps de vieillissement (de préférence en bois) et un degré d'alcool plus élevé. Cependant, cela ne signifie pas que les vins jeunes ne peuvent pas être d'excellents compagnons pour ces jours froids. Comme nous l'avons dit précédemment, le vin rouge en général est un bon choix pour cette période de l'année. Bien sûr, vous apprécierez sûrement que, même s'il s'agit d'un vin jeune, il ait un certain temps de vieillissement en fût.
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