Domaine Ami Bourgogne Blanc Tête dans les Nuages 2022
27,00 €
| Couleur | Blanc |
|---|---|
| Région | Bourgogne |
| Appellation | Bourgogne |
| Producteur | Domaine Ami |
| Millésime | 2022 |
|---|---|
| Cépages | Chardonnay |
| Contenance | 75 cl |
| Degrés | 12,5 % Vol. |
| Weight | 1,7 kg |
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Domaine AMI
Le Domaine AMI, c’est l’histoire de deux complices de longue date, Paul et Willy, qui se sont lancés dans l’aventure de faire revivre d’anciennes parcelles des Maranges, aujourd’hui cultivées en bio, puis de vinifier les raisins produits naturellement sans aucune intervention chimique. Situé à Paris-l’Hôpital, à l’ouest de Santenay, le vignoble s'étend aujourd’hui sur cinq hectares, mais Paul et Willy sont très actifs aussi dans le négoce avec des vignerons qui pratiquent l'agriculture biologique.
L’ambition de ce domaine relativement récent est de produire des vins séduisants, vifs, chaleureux et riches de sens, soutenus par un goût simple et généreux. En effet, les cuvées proposées sont non seulement abordables, mais elles reflètent également un style contemporain qui séduit un large public.
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Après avoir travaillé ensemble dans l’un des grands domaines de la Côte de Nuits pendant des années, le Clos des Moines, ils se sont séparés : l’un est parti apprendre à faire des vins sur la Méditerranée, l’autre est resté en Bourgogne.
Lorsqu’ils se sont retrouvés, l’envie a été de travailler à nouveau ensemble, en suivant cette fois leur instinct.
Aujourd’hui, le domaine AMI est l’un des plus beaux témoignages du changement qui s’opère en Bourgogne. Découvrez-le, et ne vous laissez pas distraire par les étiquettes, si vous le pouvez (de belles étiquettes, d’ailleurs).
Les Maranges
Le vignoble des Maranges constitue le trait d’union entre la Côte-d’Or et la Saône-et-Loire. Il se situe en parfaite cohérence avec celui de Santenay, avec qui il partage plusieurs crus estimés. Le paysage est marqué par une douceur naturelle, où les collines offrent des versants variés, offrant un cadre idéal pour la viticulture. Ce territoire chaleureux regorge de maisons vigneronnes anciennes, véritables témoins du passé. C’est un lieu qui inspire.
Les vignes, généralement orientées sud-sud-est, profitent d'une exposition optimale pour leur croissance et leur maturation. Situées entre 200 et 400 mètres d'altitude, elles bénéficient de sols bien drainés. Ces sols, composés d'éboulis et de limons, reposent sur des marnes calcaires datant de l'époque jurassique, ce qui contribue à la qualité et à la richesse des vins produits dans cette région.
Les vins blancs se caractérisent par des arômes raffinés de fleurs blanches, auxquels s'ajoutent de discrètes touches minérales, rappelant la pierre à fusil, ainsi que des notes de miel lorsqu'ils atteignent une certaine maturité. Quant aux vins rouges, majoritaires, ils se distinguent par leur intensité en bouche et leur bouquet riche, mêlant cassis et petits fruits rouges.
Chardonnay
Le Chardonnay est souvent considéré comme le roi des cépages blancs et l'un des plus plantés au monde. Il s'adapte à une grande variété de sols, bien qu'il excelle dans les sols à forte teneur en calcaire comme on en trouve en Champagne, à Chablis et sur la Côte d'Or.
La Bourgogne est le berceau spirituel du Chardonnay et les meilleurs Bourgognes blancs sont des vins secs, riches et mielleux avec une merveilleuse prestance, élégance et équilibre. Ils sont incontestablement les meilleurs vins blancs secs au monde. Le Chardonnay joue un rôle crucial dans l'assemblage du Champagne, apportant structure et finesse, et est le seul cépage utilisé dans le Blanc de Blancs.
Il est quantitativement important en Californie et en Australie, largement planté au Chili et en Afrique du Sud, et est le deuxième cépage le plus planté en Nouvelle-Zélande. Dans les climats chauds, le Chardonnay a tendance à développer des niveaux de sucre très élevés pendant les dernières étapes de la maturation, ce qui peut se faire au détriment de l'acidité. La récolte tardive est un problème courant et peut donner des vins lourds et mous qui manquent de structure et de définition.
