Domaine Ami Pommard Les Vignots 2020
60,00 €
| Couleur | Rouge |
|---|---|
| Région | Bourgogne |
| Appellation | Pommard |
| Producteur | Domaine Ami |
| Millésime | 2020 |
|---|---|
| Cépages | Pinot Noir |
| Contenance | 75 cl |
| Degrés | 13,5 % Vol. |
| Weight | 1,7 kg |
|---|
11 en stock
Domaine AMI
Le Domaine AMI, c’est l’histoire de deux complices de longue date, Paul et Willy, qui se sont lancés dans l’aventure de faire revivre d’anciennes parcelles des Maranges, aujourd’hui cultivées en bio, puis de vinifier les raisins produits naturellement sans aucune intervention chimique. Situé à Paris-l’Hôpital, à l’ouest de Santenay, le vignoble s'étend aujourd’hui sur cinq hectares, mais Paul et Willy sont très actifs aussi dans le négoce avec des vignerons qui pratiquent l'agriculture biologique.
L’ambition de ce domaine relativement récent est de produire des vins séduisants, vifs, chaleureux et riches de sens, soutenus par un goût simple et généreux. En effet, les cuvées proposées sont non seulement abordables, mais elles reflètent également un style contemporain qui séduit un large public.
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Après avoir travaillé ensemble dans l’un des grands domaines de la Côte de Nuits pendant des années, le Clos des Moines, ils se sont séparés : l’un est parti apprendre à faire des vins sur la Méditerranée, l’autre est resté en Bourgogne.
Lorsqu’ils se sont retrouvés, l’envie a été de travailler à nouveau ensemble, en suivant cette fois leur instinct.
Aujourd’hui, le domaine AMI est l’un des plus beaux témoignages du changement qui s’opère en Bourgogne. Découvrez-le, et ne vous laissez pas distraire par les étiquettes, si vous le pouvez (de belles étiquettes, d’ailleurs).
Pommard
Les vins rouges les plus puissants de la Côte de Beaune proviennent de Pommard, où des sols complexes avec une forte proportion d'argile riche en fer produisent des vins de couleur profonde et relativement tanniques.
Attention aux idées préconçues ... La renommée de Pommard au XIXe siècle lui a valu l'image d'un vin à la fois puissant et viril. En réalité, le temps, le terroir et les méthodes de vinification se sont combinés pour créer une réalité plus subtile : un vin à la fois riche et sensible. Sa couleur est d'un rouge profond et sombre avec des reflets mauves. Ses arômes évoquent la mûre, la myrtille ou la groseille, le noyau de cerise et la prune mûre. Souvent, des notes sauvages et félines se développent avec l'âge. À pleine maturité, il tend vers des saveurs de cuir, de chocolat et de poivre.
Il faut lui laisser le temps de s'ouvrir pleinement pour révéler sa texture ample, sa structure ferme mais délicate, sa bouche fruitée et ses tanins charnus.
Deux vignobles se distinguent : la partie inférieure des Rugiens, qui a été proposée pour une promotion au statut de Grand Cru, et le Clos des Epéneaux, un domaine clos de cinq hectares, monopole du Comte Armand.
Pinot Noir
Le Pinot Noir est probablement le cépage le plus frustrant, et parfois exaspérant, au monde. Cependant, lorsqu'il réussit, il peut produire certains des vins les plus sublimes connus de l'homme. Ce raisin à peau fine, qui pousse en petites grappes serrées, performe bien sur des sous-sols calcaires bien drainés et relativement profonds, comme ceux que l'on trouve sur la Côte d'Or de la Bourgogne.
En raison de la finesse de ses peaux, les vins de Pinot Noir sont plus légers en couleur, en corps et en tanins. Cependant, les meilleurs vins possèdent une prise, une complexité et une intensité de fruit rarement trouvées dans les vins issus d'autres cépages.
Les meilleurs exemples se trouvent toujours en Bourgogne, bien que le rôle clé du Pinot Noir en Champagne ne doive pas être oublié. Il est cultivé dans le monde entier avec un succès notable dans les districts de Carneros et de Russian River Valley en Californie, ainsi que dans les régions de Martinborough et Central Otago en Nouvelle-Zélande.
