Zlaty Roh Riesling 2021

Situé en Slovaquie, dans le village de Devín, Zlatý Roh est un jeune domaine viticole qui a commencé son activité en 2014, avec la préparation du terrain et la plantation des nouvelles vignes. Aujourd’hui, l’entreprise produit des vins biologiques avec l’utilisation de levures indigènes sous la direction de l’œnologue Filip Nagy. Les vignobles sont répartis non loin du nord du Burgenland (Autriche) et bénéficient de conditions pédoclimatiques très favorables grâce aussi à l’excellente exposition et à la proximité du Danube.

Les raisins sont sélectionnés et récoltés à la main. La vinification se déroule selon une philosophie d’entreprise qui prévoit des interventions minimales pour permettre la pleine expression du cépage et du terroir d’origine. Le moût est laissé en contact avec la peau pendant 12 heures, ce qui laisse une très légère trace de tanin. Le vin fini est mis en bouteille non clarifié et non filtré.

Ce délicieux riesling présente une couleur dorée et une viscosité importante. Le profil aromatique est intense et complexe avec des notes d’abricot, d’ananas et d’écorce d’agrumes, suivies de notes de miel et de poivre blanc. En bouche, il révèle l’acidité vivifiante typique du Riesling. Il est fruité et croquant, avec une finale longue et expressive. Il est parfait pour accompagner les plats asiatiques épicés et les crustacés.