Hubert Lamy Chassagne Montrachet Le Concis du Champs 2019
125,00 €
| Couleur | Blanc |
|---|---|
| Région | Bourgogne |
| Appellation | Chassagne-Montrachet |
| Producteur | Hubert Lamy |
| Millésime | 2019 |
|---|---|
| Cépages | Chardonnay |
| Contenance | 75 cl |
| Degrés | 13 % Vol. |
| Weight | 1,7 kg |
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Rupture de stock
Hubert Lamy
Des Lamy cultivent la vigne à St-Aubin depuis 1640 - aujourd'hui c'est Olivier Lamy qui dirige le domaine. Olivier représente une nouvelle génération de vignerons bourguignons désireux de progresser. Il a travaillé chez Méo-Camuzet avant de prendre la relève en 1996 de son père Hubert. Olivier a cessé de fournir les négociants en 1997, arrachant et vendant les vignes périphériques, ne gardant que les meilleurs et plus anciens sites. Actuellement, il expérimente différentes densités de plantation dans une quête pour capturer une expression encore plus grande du terroir.
Le domaine produit des vins rouges et blancs et possède maintenant 16,5 hectares de vignes, principalement à St-Aubin mais aussi quelques parcelles à Chassagne-Montrachet et une toute petite parcelle dans le Grand Cru Criots-Bâtard-Montrachet.
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Les rendements sont maintenus bas et une innovation récente a été l'introduction de tables de tri dans la cuverie pour s'assurer que seuls les raisins les plus sains et les plus mûrs sont utilisés.
La vinification est traditionnelle et les vins sont élevés en fûts de chêne (20-30% neufs) pendant 12 mois avant une filtration minimale puis la mise en bouteille. La qualité est très élevée et est souvent supérieure à de nombreux vins de villages plus à la mode qui se vendent deux fois plus cher.
Chardonnay
Le Chardonnay est souvent considéré comme le roi des cépages blancs et l'un des plus plantés au monde. Il s'adapte à une grande variété de sols, bien qu'il excelle dans les sols à forte teneur en calcaire comme on en trouve en Champagne, à Chablis et sur la Côte d'Or.
La Bourgogne est le berceau spirituel du Chardonnay et les meilleurs Bourgognes blancs sont des vins secs, riches et mielleux avec une merveilleuse prestance, élégance et équilibre. Ils sont incontestablement les meilleurs vins blancs secs au monde. Le Chardonnay joue un rôle crucial dans l'assemblage du Champagne, apportant structure et finesse, et est le seul cépage utilisé dans le Blanc de Blancs.
Il est quantitativement important en Californie et en Australie, largement planté au Chili et en Afrique du Sud, et est le deuxième cépage le plus planté en Nouvelle-Zélande. Dans les climats chauds, le Chardonnay a tendance à développer des niveaux de sucre très élevés pendant les dernières étapes de la maturation, ce qui peut se faire au détriment de l'acidité. La récolte tardive est un problème courant et peut donner des vins lourds et mous qui manquent de structure et de définition.
