Didon Naima & David Faim de Transe Vin de France 2023
20,00 €
| Couleur | Blanc |
|---|---|
| Région | Bourgogne |
| Appellation | Vin de France |
| Producteur | Didon Naima & David |
| Weight | 1,7 kg |
|---|
Rupture de stock
Domaine Didon
Le domaine de Naîma et David est situé à Chassey-le-Camp, en Côte Chalonnaise, et ne comprend que 2 hectares de vignes, plantées depuis 1947 sur des coteaux utilisant une sélection massale et associant Pinot Noir, Pinot Blanc et Aligoté.
Les terres sont labourées à cheval de manière très légère, les arbres fruitiers sont plantés autour des vignes, les raisins sont vendangés à la main, la taille est réalisée avec la méthode Guyot Poussard pour respecter les flux de sève sur les plantes... Bref, tout leur travail est le fruit d’un soin méticuleux. En cave, le travail est le moins interventionniste possible : les blancs sont pressés en grappes entières, tandis que les rouges sont soumis à une courte macération sur les peaux. La fermentation a lieu dans une série de récipients comprenant des amphores, des barriques et de la fibre de verre. Tous les vins passent environ un an sur lies avant d’être mis en bouteille et, dans la mesure du possible, ne sont pas sulfités.
Naïma et David sont nos amis, peut-être que cela se remarque. Mais ce n'est pas le sujet. David et Naima produisent certains des Bourgognes les plus excitants que nous ayons rencontrés et bu ces dernières années. Avec beaucoup de travail agricole et aucune intervention en cave, ces vins sont à la tête d’une nouvelle vague de producteurs bourguignons.
Les Maranges
Le vignoble des Maranges constitue le trait d’union entre la Côte-d’Or et la Saône-et-Loire. Il se situe en parfaite cohérence avec celui de Santenay, avec qui il partage plusieurs crus estimés. Le paysage est marqué par une douceur naturelle, où les collines offrent des versants variés, offrant un cadre idéal pour la viticulture. Ce territoire chaleureux regorge de maisons vigneronnes anciennes, véritables témoins du passé. C’est un lieu qui inspire.
Les vignes, généralement orientées sud-sud-est, profitent d'une exposition optimale pour leur croissance et leur maturation. Situées entre 200 et 400 mètres d'altitude, elles bénéficient de sols bien drainés. Ces sols, composés d'éboulis et de limons, reposent sur des marnes calcaires datant de l'époque jurassique, ce qui contribue à la qualité et à la richesse des vins produits dans cette région.
Les vins blancs se caractérisent par des arômes raffinés de fleurs blanches, auxquels s'ajoutent de discrètes touches minérales, rappelant la pierre à fusil, ainsi que des notes de miel lorsqu'ils atteignent une certaine maturité. Quant aux vins rouges, majoritaires, ils se distinguent par leur intensité en bouche et leur bouquet riche, mêlant cassis et petits fruits rouges.
