Horsepower Vineyards

Horsepower è il progetto più radicale di Christophe Baron: vigne piantate a un metro per un metro, una densità che nessun trattore può affrontare. Il lavoro si fa con il cavallo, e da lì viene il nome.

Il cavallo non è quindi una posa né un argomento di vendita: a quella densità fra i filari non passa nient'altro. È una viticoltura di prima della meccanizzazione, rimessa in pratica nello Stato di Washington nel Ventunesimo secolo.

La syrah dà lì un vino di concentrazione estrema e però mai pesante: frutto nero, spezie, fumo, un'acidità viva e tannini fini. Si decanta due ore, e si conserva quindici anni.