Pomodori Datterini Gialli Bio
Sui pendii del Gargano, Bio Orto coltiva un datterino giallo diventato uno dei simboli dell'azienda: colto a mano a piena maturità, va in vasetto al naturale, pomodori, acqua e sale, nient'altro. La veste dorata annuncia quello che la bocca conferma: una dolcezza rara, quasi di frutta, portata da un'acidità più bassa di quella del rosso.
L'azienda è nata nel parco nazionale del Gargano, in Puglia, e conduce i campi in agricoltura biologica fin dall'inizio. I pomodori si lavorano poche ore dopo la raccolta, senza concentrato e senza conservanti: il vasetto tiene la polpa intera e il profumo del pieno campo.
L'ABBIAMO SCELTO PER
Uno spaghetto al datterino giallo, burrata e basilico: il sugo dorato che sorprende tutti. O così com'è sulla bruschetta, con un filo d'olio Peranzana.
Les Tomates Datterini Jaunes Bio de Bio Orto : l'or doux des Pouilles. Il s'accordera très bien avec :
- Pasta jaune : spaghetti au datterino giallo ; chic instantané.
- Poissons blancs : en sauce douce.
- Bruschette dorées : avec burrata.
- Risotto : en fin de cuisson.
- Vin conseillé : falanghina solaire.
À éviter : de les réserver aux initiés ; le datterino jaune convertit tout le monde.
Tomates datterini jaunes bio (64 %), eau, sel de mer.
| Producteur: Bio Orto |
Bio Orto
Bio Orto è nata dentro il parco nazionale del Gargano, lo sperone dello stivale, e coltiva tutto quello che poi mette in vasetto: ortaggi, ulivi, pomodori in pieno campo, in biologico integrale. Raccolta a mano, a piena maturazione, e trasformazione in giornata.
Gli oli aromatizzati spiegano la casa meglio di qualsiasi altra cosa: qui non si profuma, si preme insieme. I limoni freschi entrano nel frantoio con le olive di Capitanata, nove decimi di oliva e un decimo di agrume; i peperoncini del Gargano fanno la stessa strada. Il profumo sta dentro l'olio, non appoggiato sopra.
Il resto è della stessa pasta: datterini gialli e rossi al naturale, pomodoro, acqua, sale e nient'altro; pomodori seccati al sole sui graticci dell'azienda e poi coperti d'olio Peranzana di produzione propria; pesti di broccolo, sughi alla puttanesca e all'arrabbiata. La Puglia contadina, con una cura per la freschezza che è diventata rara.
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