Cailloux Syrah 2016
Cailloux è la parcella storica del domaine, piantata nel 1997 in un antico letto di fiume: la syrah vi cresce tra ciottoli rotondi, come a Châteauneuf. Il vino ne conserva la firma, frutto nero, oliva, carne, una nota affumicata e salina molto riconoscibile, con una tessitura densa e un'acidità che lo regge.
Christophe Baron, champenois installato nella Walla Walla Valley, ha piantato le sue vigne nel 1997 in un antico letto di fiume coperto di ciottoli rotondi: i «cailloux» che danno il nome al domaine e ricordano Châteauneuf. Lavora in biodinamica dall'origine, ad altissima densità.
L'ABBIAMO SCELTO PER
Una costata, della selvaggina, un piatto alle olive nere. Da scaraffare due ore, o da tenere dieci anni in cantina.
Cailloux de Cayuse : la syrah des galets de Walla Walla ; olive noire, fumée, iode, sauvagerie raffinée. Il s'accordera très bien avec :
- Côte de bœuf fumée : au barbecue noble.
- Agneau grillé : aux herbes.
- Cuisine fumée : brisket fin.
- Olives et tapenades : l'écho direct.
- Fromages puissants : cheddar affiné, bleu doux.
À éviter : la retenue ; Cayuse est un rock star du Nouveau Monde, montez le son.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
| Producteur: Cayuse Vineyards |
Cayuse Vineyards
Christophe Baron viene dalla Champagne. Nel 1997, nella Walla Walla Valley, si imbatte in un vecchio letto di fiume coperto di ciottoli tondi e ci pianta le vigne: sono quei cailloux, che ricordano Châteauneuf, a dare il nome al domaine. Lavora in biodinamica dall'inizio, a densità altissima.
Cailloux è la parcella storica, e lì la syrah prende la firma della maison: frutto nero, oliva, carne, una nota affumicata e una sapidità che si riconosce subito, su una trama densa che l'acidità tiene in piedi. God Only Knows, il grenache piantato sugli stessi ciottoli, non ha niente dell'idea che ci si fa del grenache americano — frutto rosso squillante, garrigue, spezie, ampio ma fresco.
Bionic Frog porta lo stile all'estremo: carne affumicata, oliva, ferro e sangue, una profondità e una lunghezza che la mettono a parte. È una delle bottiglie più difficili da trovare dell'ovest americano, e il nome viene semplicemente dalla rana dell'etichetta.
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