God Only Knows Grenache 2016
God Only Knows è il grenache del domaine, piantato sugli stessi ciottoli delle syrah. Ne esce un vino che non ha niente dell'idea che ci si fa del grenache americano: frutto rosso brillante, macchia mediterranea, spezie, una bocca ampia ma fresca, e quella salinità minerale che è il marchio della casa.
Christophe Baron, champenois installato nella Walla Walla Valley, ha piantato le sue vigne nel 1997 in un antico letto di fiume coperto di ciottoli rotondi: i «cailloux» che danno il nome al domaine e ricordano Châteauneuf. Lavora in biodinamica dall'origine, ad altissima densità.
L'ABBIAMO SCELTO PER
Un agnello arrosto, un tajine, un formaggio di pecora. Da scaraffare una o due ore e servire attorno ai sedici gradi.
God Only Knows de Cayuse : le grenache mystère ; kirsch, garrigue américaine, profondeur. Il s'accordera très bien avec :
- Agneau rôti : aux herbes.
- Canard grillé : aux cerises.
- Cuisine du feu : généreuse.
- Champignons rôtis : entiers.
- Fromages affinés : de caractère.
À éviter : de demander le pourcentage exact ; Dieu seul le sait, c'est écrit dessus.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
| Producteur: Cayuse Vineyards |
Cayuse Vineyards
Christophe Baron viene dalla Champagne. Nel 1997, nella Walla Walla Valley, si imbatte in un vecchio letto di fiume coperto di ciottoli tondi e ci pianta le vigne: sono quei cailloux, che ricordano Châteauneuf, a dare il nome al domaine. Lavora in biodinamica dall'inizio, a densità altissima.
Cailloux è la parcella storica, e lì la syrah prende la firma della maison: frutto nero, oliva, carne, una nota affumicata e una sapidità che si riconosce subito, su una trama densa che l'acidità tiene in piedi. God Only Knows, il grenache piantato sugli stessi ciottoli, non ha niente dell'idea che ci si fa del grenache americano — frutto rosso squillante, garrigue, spezie, ampio ma fresco.
Bionic Frog porta lo stile all'estremo: carne affumicata, oliva, ferro e sangue, una profondità e una lunghezza che la mettono a parte. È una delle bottiglie più difficili da trovare dell'ovest americano, e il nome viene semplicemente dalla rana dell'etichetta.
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