Château Puynard

Andrew Eakin et Naomi Murtagh étaient cavistes à Londres. Ils mènent aujourd'hui le Château Puynard à Cars, dans le Blayais, en bio certifié Ecocert et en agriculture régénératrice, sur les hauteurs de Berson. Leurs cuvées sont confidentielles et peu interventionnistes, et la maison aime sortir des sentiers battus.

Bacon en est l'exemple le plus ludique : cent pour cent merlot, vendangé à la main, élevé en foudre, avec une technique de vinification venue d'Australie. Il en sort un rouge aux arômes grillés et cacaotés, une rondeur presque sucrée, des notes légèrement fumées — à mille lieues du bordeaux classique, et à découvrir sans préjugés.

La Toile est le tout premier blanc du château, élevé en amphore : sémillon et colombard, deux cépages que tout oppose et que la terre cuite réconcilie. Fleurs blanches, poire et mirabelle, une bouche tonique et ample à la fois qui finit sur le citron et les petits fruits acidulés. Original et désaltérant.