Fattoria Betti

Le Montalbano est la sous-zone la plus occidentale du Chianti, entre Florence et Pistoia : les collines que Léonard de Vinci avait sous les yeux depuis sa maison natale. La Fattoria Betti y travaille, à Quarrata.

Le sangiovese y donne un vin plus léger et plus vif que dans le Classico. Le chianti de la maison en est la forme la plus quotidienne et la plus honnête : rubis, cerise et violette, tanins fins, aucun bois pour l'alourdir. La riserva, deux ans d'élevage au minimum, gagne en profondeur — la cerise devient cerise noire, le bois ajoute l'épice et le cuir — sans rien perdre de la fraîcheur du Montalbano.

À côté des appellations, deux IGT laissent les mains libres. Semel vinifie le sangiovese sans les contraintes du Chianti : rond, immédiat, la bouteille qu'on ouvre sans réfléchir. Prunideo est l'ambition de la maison — sélection de raisins, élevage plus long, prune noire, cacao et épices, une finale qui s'étire et demande d'être attendue.