Fercullen Single Malt Irish Whiskey
Fercullen est le nom ancien des terres qui entourent le domaine de Powerscourt, dans les montagnes de Wicklow, au sud de Dublin. La distillerie y est née en 2018 et signe ici un single malt à 46 %, non filtré à froid : nez de pomme et de vanille, bouche ronde et miellée, finale douce et épicée comme sait l'être le malt irlandais.
L'eau vient de la rivière Dargle, qui descend des montagnes à travers le domaine. La maison a confié ses alambics à Noel Sweeney, l'un des maîtres distillateurs les plus expérimentés d'Irlande, et le résultat a la souplesse que les amateurs de whisky écossais n'attendent pas.
NOUS L’AVONS CHOISI POUR
Une entrée en matière dans le malt irlandais, ou le verre de l'après-midi qui ne demande pas d'effort. Un scone, un fromage doux.
Cragganmore Distillers Edition : le Speyside complexe fini en porto ; fruits mûrs, malt profond. Il s'accordera très bien avec :
- Dégustation pure : verre tulipe.
- Fromages affinés : cheddar de garde.
- Desserts aux fruits rouges : le porto en écho.
- Chocolat noir : et fruits secs.
- Fin de dîner posée : l'accord principal.
À éviter : la glace ; la double maturation a des étages, ne les inondez pas.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos alcools forts avec modération.
| Producteur: Cragganmore |
Cragganmore
Cragganmore a été fondée en 1869 par John Smith au pied du Ben Rinnes, et fut la première distillerie construite exprès à côté d'une voie ferrée — une idée d'ingénieur autant que de distillateur.
Ses alambics à col plat, inhabituels, donnent un distillat d'une complexité qui lui vaut sa place parmi les Classic Malts : un malt de Speyside fin, sur les fruits secs, jamais démonstratif.
La Distillers Edition en est la version double maturation : le malt classique, puis un second élevage en fûts ayant contenu du porto. La finesse reste, mais s'y ajoutent une rondeur sucrée, une note de fruits rouges confits et une finale plus longue. C'est le verre qu'on fait durer.
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