Double Zéro

Double Zéro est un projet nature radical et joyeux, né en 2020 de Jean-François Cuzin et de François Bouillot. Ce dernier travaille les vignes du Clos des Corvées chez Prieuré-Roch, et l'école du domaine culte se retrouve dans chaque geste.

Le nom dit tout le cahier des charges : zéro intrant à la vigne, zéro ajout au chai. Vinifier sans rien ajouter ni retirer, pour des bourgognes d'une pureté déconcertante.

Les Pommereys est un lieu-dit de Côte de Beaune, sur des parcelles régionales étonnamment bien exposées. Il en sort un rouge de fruit vivant — cerise éclatante, épices, une bouche fluide et vibrante — et l'étiquette qu'on montre avant même de servir.