Hennessy

Fondée en 1765, la maison Hennessy possède l'une des plus grandes réserves d'eaux-de-vie au monde. Son comité de dégustation se réunit chaque matin, depuis des générations, pour goûter les jeunes eaux-de-vie : c'est là que se décide tout le reste.

C'est Maurice Hennessy qui inventa le terme « XO » en 1870, d'abord pour ses amis et sa famille. Le mot a fait le tour du monde ; la bouteille, elle, est restée la référence de la catégorie.

L'assemblage compte une centaine d'eaux-de-vie, dont les plus anciennes ont dépassé trente ans. On y lit le style de la maison en entier : une richesse ample, du fruit confit, du cuir, de l'épice douce, et cette « flamme chocolatée » que les dégustateurs de Cognac reconnaissent entre mille.