Adrien Dhondt

Adrien Dhondt vinifie chaque parcelle séparément, en fûts, entre la Côte des Blancs et les coteaux sud d'Épernay. Les volumes se comptent en centaines de bouteilles, et Dhondt-Grellet est devenu en quelques années l'un des noms les plus chauds de la Côte des Blancs.

Les Chétillons est le lieu-dit le plus célèbre du Mesnil-sur-Oger, et sans doute l'un des plus grands terroirs de chardonnay au monde. Adrien Dhondt le cultive en bio et le vinifie avec une précision d'orfèvre.

Il en sort un blanc de blancs grand cru d'une intensité minérale rare : citron confit, pierre à fusil, une salinité qui vibre longtemps après la dernière gorgée. Le Mesnil ne ment jamais, et Les Chétillons encore moins — à condition d'avoir la patience de les attendre.