Les Longes Combes Côtes du Jura Pinot Noir 2022
Éric Thill vient d'une famille vigneronne d'Alsace, Bérengère du Cher ; formés à Dijon, ils ont choisi Trenal, à la pointe sud du Revermont, pour planter leur idée du vin : un cépage par parcelle, la biodynamie, Demeter depuis 2019, et la main légère. Les Longes Combes regarde l'ouest : des pinots noirs d'environ trente-cinq ans sur argiles, à 210 mètres.
La vinification est une infusion : deux semaines en cuve sans pigeage ni remontage, on mouille à peine le chapeau, puis élevage en cuve pour garder le fruit nu. Le 2022, année chaude aux petits rendements, donne un pinot parfumé et léger, griotte, pivoine, une pointe fumée, qui se boit avec un plaisir désarmant.
NOUS L’AVONS CHOISI POUR
Un magret tranché fin, des champignons à la crème, ou frais sur une terrine : le pinot en robe d'été.
Les Longes Combes 2022 de Thill : pinot noir en infusion, élevé en cuve ; griotte, pivoine, pointe fumée, plaisir désarmant. Il s'accordera très bien avec :
- Magret tranché fin : le pinot en robe d'été.
- Champignons à la crème : la douceur du sous-bois.
- Terrine de campagne : frais sur la terrine : accord bistrot.
- Thon mi-cuit : le rouge léger qui ose la mer.
- Brie affiné : la douceur lactée sur la griotte.
| Producteur: Eric & Bérengère Thill |
Eric & Bérengère Thill
Éric Thill vient d'une famille vigneronne d'Alsace, Bérengère du Cher. Formés à Dijon, ils ont choisi Trenal, à la pointe sud du Revermont, et s'y sont installés en 2009 pour y planter leur idée du vin : un cépage par parcelle, la biodynamie — Demeter depuis 2019 — et la main légère.
Les Longes Combes regarde l'ouest : des pinots noirs de trente-cinq ans sur argiles, à deux cent dix mètres. La vinification est une infusion, deux semaines en cuve sans pigeage ni remontage, à peine de quoi mouiller le chapeau, puis un élevage en cuve qui garde le fruit nu. Griotte, pivoine, une pointe fumée.
Romane est le prénom de leur fille, et la cuvée qui le porte traite le savagnin en blanc ouillé, sans une once d'oxydation : marnes jaunes et grises au couchant, pressurage lent, dix mois sur lies, et la malolactique évitée pour garder le tranchant. Le savagnin comme le boivent les vignerons — jeune, pur, désaltérant.
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