Prunideo Toscane IGT Rouge 2021
Prunideo è l'etichetta più ambiziosa dell'azienda: una selezione di uve e un affinamento più lungo danno un rosso denso, dal naso di prugna nera, cacao e spezie, con tannini presenti e un finale che si allunga. Chiede di essere aperto in anticipo, o aspettato qualche anno.
La Fattoria Betti lavora a Quarrata, sulle colline del Montalbano, a ovest di Firenze: la zona più occidentale del Chianti, quella su cui Leonardo da Vinci aveva la vista dalla casa natale.
L'ABBIAMO SCELTO PER
Una carne rossa al sangue, della selvaggina, un formaggio stagionato. Da scaraffare una buona ora prima di servirlo.
Prunideo de Betti : la sélection haute ; sangiovese concentré, fruits noirs, élevage soigné. Il s'accordera très bien avec :
- Tagliata de bœuf : au romarin.
- Gibier accessible : cinghiale.
- Ragoûts profonds : pappardelle.
- Pecorino vieux : de fosse même.
- Champignons : porcini.
À éviter : la table légère ; la sélection haute vise la profondeur toscane.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
| Producteur: Fattoria Betti |
Fattoria Betti
Il Montalbano è la sottozona più occidentale del Chianti, fra Firenze e Pistoia: le colline che Leonardo si vedeva davanti dalla casa dov'è nato. La Fattoria Betti lavora lì, a Quarrata.
Da quelle parti il sangiovese dà un vino più leggero e più vivo che nel Classico. Il chianti della maison ne è la versione più quotidiana e più onesta: rubino, ciliegia e violetta, tannini fini, nessun legno ad appesantirlo. La riserva, con almeno due anni di affinamento, guadagna profondità — la ciliegia si fa nera, il legno aggiunge spezia e cuoio — senza perdere la freschezza del Montalbano.
Accanto alle denominazioni, due IGT lasciano mano libera. Semel vinifica il sangiovese fuori dai vincoli del Chianti: tondo, immediato, la bottiglia che si apre senza pensarci. Prunideo è invece l'ambizione della maison — selezione delle uve, affinamento più lungo, prugna nera, cacao e spezie, e una chiusura lunga che chiede di essere aspettata.
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