Ladoucette

La maison Ladoucette occupe le château du Nozet, à Pouilly-sur-Loire, depuis 1787, et reste la référence historique de l'appellation. Son style privilégie la retenue plutôt que l'exubérance variétale — ce qui, en pouilly-fumé, est un parti pris.

Le sauvignon pousse sur silex et marnes kimméridgiennes : le nez donne le buis, le pamplemousse et cette note fumée de pierre à fusil qui a donné son nom à l'appellation. La bouche est nette et vive, prolongée par une salinité qui tient la finale. Un blanc de précision, sans lourdeur.

Baron de L est la cuvée de tête, et elle n'est produite que dans les millésimes jugés dignes : les meilleures parcelles de silex, et une garde en bouteille avant la commercialisation. Plus dense et plus profond — agrume confit, fumée, une matière large tenue par une longue acidité. Le nom rend hommage au baron Patrick de Ladoucette.