Chianti Montalbano DOCG Riserva 2022
La riserva demande deux ans d'élevage au minimum, et cela se voit : le sangiovese gagne en profondeur, la cerise devient cerise noire, le tanin s'assouplit et le bois ajoute une couche d'épice et de cuir. La fraîcheur du Montalbano reste, mais la structure est celle d'un vin de repas complet.
La Fattoria Betti travaille à Quarrata, sur les collines du Montalbano, à l'ouest de Florence : la zone la plus occidentale du Chianti, celle dont Léonard de Vinci avait la vue depuis sa maison natale.
NOUS L’AVONS CHOISI POUR
Un rôti de porc, un ragù du dimanche, un pecorino de six mois. Une heure de carafe lui fait du bien.
La Riserva de Betti : sangiovese élevé longuement ; cerise mûre, cuir fin. Il s'accordera très bien avec :
- Bistecca : ou tagliata de bœuf.
- Ragoûts longs : pappardelle al cinghiale.
- Rôtis du dimanche : arista di maiale.
- Pecorino stagionato : affiné.
- Champignons : porcini rôtis.
À éviter : de la traiter comme le frère jeune ; la Riserva a gagné ses galons d'élevage.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
| Producteur: Fattoria Betti |
Fattoria Betti
Le Montalbano est la sous-zone la plus occidentale du Chianti, entre Florence et Pistoia : les collines que Léonard de Vinci avait sous les yeux depuis sa maison natale. La Fattoria Betti y travaille, à Quarrata.
Le sangiovese y donne un vin plus léger et plus vif que dans le Classico. Le chianti de la maison en est la forme la plus quotidienne et la plus honnête : rubis, cerise et violette, tanins fins, aucun bois pour l'alourdir. La riserva, deux ans d'élevage au minimum, gagne en profondeur — la cerise devient cerise noire, le bois ajoute l'épice et le cuir — sans rien perdre de la fraîcheur du Montalbano.
À côté des appellations, deux IGT laissent les mains libres. Semel vinifie le sangiovese sans les contraintes du Chianti : rond, immédiat, la bouteille qu'on ouvre sans réfléchir. Prunideo est l'ambition de la maison — sélection de raisins, élevage plus long, prune noire, cacao et épices, une finale qui s'étire et demande d'être attendue.
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