Bionic Frog Syrah 2016
Bionic Frog est la syrah la plus recherchée du domaine, et l'une des bouteilles les plus difficiles à trouver de l'ouest américain. Elle pousse le style Cayuse à son extrême : fruit noir concentré, viande fumée, olive, fer et sang, avec une profondeur et une longueur qui la placent à part. Le nom vient de la grenouille qui figure sur l'étiquette.
Christophe Baron, Champenois installé dans la Walla Walla Valley, a planté ses vignes en 1997 dans un ancien lit de rivière couvert de galets ronds : les « cailloux » qui donnent leur nom au domaine et rappellent Châteauneuf. Il travaille en biodynamie depuis l'origine, à très haute densité.
NOUS L’AVONS CHOISI POUR
La bouteille d'une grande occasion, sur une viande rouge simple qui la laisse parler. À carafer longuement, ou à attendre encore.
Bionic Frog de Cayuse : la syrah la plus culte ; viande fumée, olive, fleurs noires, intensité. Il s'accordera très bien avec :
- Brisket et barbecue noble : l'Amérique en majesté.
- Côte de bœuf maturée : au feu.
- Gibier : généreux.
- Cuisine umami : champignons, soja noble.
- Cheddars affinés : et bleus.
À éviter : les grenouilles timides ; la Bionic saute plus haut que tout le monde, suivez-la.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
| Producteur: Cayuse Vineyards |
Cayuse Vineyards
Christophe Baron est champenois. En 1997, dans la Walla Walla Valley, il tombe sur un ancien lit de rivière couvert de galets ronds et y plante des vignes : ce sont ces cailloux, qui rappellent Châteauneuf, qui donnent son nom au domaine. Il travaille en biodynamie depuis l'origine, à très haute densité.
Cailloux est la parcelle historique, et la syrah y prend la signature de la maison : fruit noir, olive, viande, une note fumée et une salinité très reconnaissable, sur une texture dense que l'acidité tient debout. God Only Knows, le grenache planté sur les mêmes galets, n'a rien de l'idée qu'on se fait du grenache américain — fruit rouge éclatant, garrigue, épices, ample mais frais.
Bionic Frog pousse le style à son extrême : viande fumée, olive, fer et sang, une profondeur et une longueur qui la placent à part. C'est l'une des bouteilles les plus difficiles à trouver de l'ouest américain, et son nom vient simplement de la grenouille de l'étiquette.
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