Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2018
Montée de Tonnerre par Raveneau : le premier cru le plus célèbre de Chablis par son domaine le plus mythique ; huître, silex, citron confit, une profondeur saline qui touche au minéral pur. Un monument du vin blanc. Montée de Tonnerre borde les grands crus, séparée d'eux par une simple route.
François Raveneau est le nom sacré de Chablis : vieux foudres, patience, aucune concession à la mode. Ses bouteilles, introuvables, définissent l'idée même du grand Chablis. Le domaine, fondé en 1948, élève encore ses vins en vieux foudres, sans une once de bois neuf.
NOUS L’AVONS CHOISI POUR
Ces soirs bénis d'huîtres plates et de gens qui se taisent au bon moment ; l'un des accords les plus parfaits de l'univers connu.
Montée de Tonnerre par Raveneau : huître, silex, citron confit ; la définition même du grand Chablis, salin et profond. Il s'accordera très bien avec :
- Huîtres : plates ou spéciales, nature ; l'un des accords les plus parfaits qui soient.
- Coquillages et crustacés : langoustines, tourteau, palourdes ; la mer appelle la mer.
- Poissons nobles : turbot au beurre blanc, bar de ligne ; la minéralité tient les chairs fines.
- Escargots et beurre persillé : le classique bourguignon, version marine.
- Chèvres secs : crottin affiné ; le silex des deux côtés de la table.
À éviter : les viandes rouges et les sauces tomatées, étrangères à son registre iodé.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
| Producteur: François Raveneau |
François Raveneau
François Raveneau est le nom sacré de Chablis. Le domaine, fondé en 1948, élève encore ses vins en vieux foudres, sans une once de bois neuf : de la patience, et aucune concession à la mode. Ses bouteilles, introuvables, définissent l'idée même du grand Chablis.
Montée de Tonnerre borde les grands crus, dont une simple route la sépare. C'est le premier cru le plus célèbre de l'appellation, et sans doute celui où le kimméridgien parle le plus fort.
Huître, silex, citron confit, une profondeur saline qui touche au minéral pur : c'est un monument du vin blanc, et l'un des accords les plus parfaits de l'univers connu dès qu'un plateau d'huîtres plates arrive sur la table.
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