God Only Knows Grenache 2016
God Only Knows est le grenache du domaine, planté sur les mêmes galets que les syrahs. Il en sort un vin qui n'a rien de l'idée qu'on se fait du grenache américain : fruit rouge éclatant, garrigue, épices, une bouche ample mais fraîche, et cette salinité minérale qui est la marque de la maison.
Christophe Baron, Champenois installé dans la Walla Walla Valley, a planté ses vignes en 1997 dans un ancien lit de rivière couvert de galets ronds : les « cailloux » qui donnent leur nom au domaine et rappellent Châteauneuf. Il travaille en biodynamie depuis l'origine, à très haute densité.
NOUS L’AVONS CHOISI POUR
Un agneau rôti, un tajine, un fromage de brebis. À carafer une à deux heures et à servir autour de seize degrés.
God Only Knows de Cayuse : le grenache mystère ; kirsch, garrigue américaine, profondeur. Il s'accordera très bien avec :
- Agneau rôti : aux herbes.
- Canard grillé : aux cerises.
- Cuisine du feu : généreuse.
- Champignons rôtis : entiers.
- Fromages affinés : de caractère.
À éviter : de demander le pourcentage exact ; Dieu seul le sait, c'est écrit dessus.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
| Producteur: Cayuse Vineyards |
Cayuse Vineyards
Christophe Baron est champenois. En 1997, dans la Walla Walla Valley, il tombe sur un ancien lit de rivière couvert de galets ronds et y plante des vignes : ce sont ces cailloux, qui rappellent Châteauneuf, qui donnent son nom au domaine. Il travaille en biodynamie depuis l'origine, à très haute densité.
Cailloux est la parcelle historique, et la syrah y prend la signature de la maison : fruit noir, olive, viande, une note fumée et une salinité très reconnaissable, sur une texture dense que l'acidité tient debout. God Only Knows, le grenache planté sur les mêmes galets, n'a rien de l'idée qu'on se fait du grenache américain — fruit rouge éclatant, garrigue, épices, ample mais frais.
Bionic Frog pousse le style à son extrême : viande fumée, olive, fer et sang, une profondeur et une longueur qui la placent à part. C'est l'une des bouteilles les plus difficiles à trouver de l'ouest américain, et son nom vient simplement de la grenouille de l'étiquette.
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