Poulsard 2016
Emmanuel Lançon est arrivé de Provence, a appris chez les autres, et s'est installé en 2012 aux Arsures avec 0,8 hectare travaillé seul, au cheval et à la pioche. Égrappage à la main, aucun soufre, aucune filtration : des vins rarissimes que les amateurs s'arrachent aux enchères.
Ce 2016 est une pièce d'histoire du domaine : l'un des derniers millésimes revendiqués en AOC Arbois, avant que la maison ne passe en Vin de France. Le poulsard y est dans sa définition, translucide, fruits rouges acidulés, épices douces, patiné par les années : la fraîcheur est intacte, le toucher s'est fait velours.
NOUS L’AVONS CHOISI POUR
Un dîner de gibier à plume, un vieux morbier, ou la bouteille que l'on ouvre pour un amateur qui croit avoir tout bu.
Poulsard 2016 des Murmures : l'un des derniers millésimes en AOC Arbois du domaine ; patiné, velours et fraîcheur intacte. Il s'accordera très bien avec :
- Gibier à plume : perdreau, pigeon : la patine aime la plume.
- Vieux morbier : la cendre et le velours.
- Canard rôti : le fruit mûri répond au rosé de la chair.
- Risotto aux cèpes : l'automne des deux côtés.
- L'amateur blasé : la bouteille qui surprend celui qui a tout bu.
| Producteur: Domaine des Murmures |
Domaine des Murmures
Emmanuel Lançon est arrivé de Provence, a appris chez les autres, et s'est installé en 2012 aux Arsures avec huit mille mètres de vigne : pas un de plus. Il travaille seul, au cheval et à la pioche, égrappe à la main, et n'ajoute rien — ni soufre, ni filtration, ni même une pompe.
Ses murmures sont devenus l'un des secrets les mieux gardés, et les plus disputés, du Jura : des vins rarissimes que les amateurs s'arrachent aux enchères. Le domaine a quitté l'AOC Arbois pour le Vin de France, et le poulsard est resté son vin emblème.
On le reconnaît à sa robe translucide et à ses petits fruits rouges acidulés, à cette buvabilité aérienne qui cache un travail d'orfèvre. Une année solaire lui donne un supplément de chair sans entamer la légèreté ; les millésimes patinés font le contraire — la fraîcheur reste intacte, le toucher se fait velours.
Nos autres maisons de la même appellation
Similar Products (Generated from AI)
