Bourgogne Aligoté Mitancherie 2023
Mitancherie est un aligoté nature plein de sève : citron, fleurs, une salinité vive et cette énergie franche des vins jeunes et libres. Mitancherie est un lieu-dit des Maranges, tout au sud de la Côte de Beaune, sur un calcaire maigre.
Le Domaine de Cassiopée, jeune étoile des Maranges, travaille en bio et vinifie nature avec une précision prometteuse ; un nom à suivre de près. Le Domaine de Cassiopée est né en 2019 : une installation récente, sans vignes héritées.
NOUS L’AVONS CHOISI POUR
L'apéritif des découvreurs, ceux qui dégainent l'étiquette avant le tire-bouchon ; demain tout le monde en parlera, vous y étiez avant.
Mitancherie de Cassiopée : un aligoté nature plein de sève ; citron, fleurs, salinité vive. Il s'accordera très bien avec :
- Apéritif nature : le verre qui ouvre les débats.
- Huîtres et coques : l'iode en écho.
- Légumes crus et pickles : la vivacité s'amuse.
- Chèvres frais : battus aux herbes.
- Fritures végétales : beignets de courgette.
À éviter : d'en faire trop ; la sève parle d'elle-même.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
| Producteur: Domaine de Cassiopée |
Domaine de Cassiopée
Le Domaine de Cassiopée est né en 2019, sans une vigne héritée : une installation récente dans les Maranges, tout au sud de la Côte de Beaune. C'est l'une des dernières appellations de la Côte où un jeune vigneron peut encore acheter — et c'est là qu'on trouve les noms de demain.
La maison travaille en bio et vinifie nature, avec une précision qui n'a rien d'un tâtonnement. Mitancherie, un lieu-dit sur calcaire maigre, donne un aligoté plein de sève : citron, fleurs, une salinité vive et l'énergie franche des vins jeunes et libres.
Les Saugeots regardent le sud-est sur des pentes fortes, les meilleures expositions des Maranges. Le rouge qui en sort est vibrant — fruits rouges frais, poivre, une buvabilité qui dépoussière joyeusement l'appellation. Un domaine dont la réputation monte aussi vite que le talent.
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