The Balvenie 17 ans Doublewood Single Malt Scotch Whisky
Il DoubleWood è la ricetta di casa: un primo invecchiamento in botte di rovere americano, poi un soggiorno in botte di sherry europea. A diciassette anni la formula guadagna profondità: il miele e la vaniglia del primo legno si ispessiscono in frutta secca, cannella e scorza d'arancia, e la tessitura diventa vellutata.
The Balvenie, a Dufftown, è una delle ultime distillerie di Scozia a maltare ancora una parte dell'orzo sul proprio pavimento, a coltivarselo e ad avere un bottaio in casa. È qui che David Stewart ha inventato il principio del finishing, che da allora ha fatto il giro del mondo.
L'ABBIAMO SCELTO PER
Il bicchiere di riferimento per capire cosa aggiunge una seconda botte. Un cioccolato al latte, delle noci, una poltrona.
Balvenie 17 DoubleWood : la double maturation mûre ; miel, vanille, sherry doux. Il s'accordera très bien avec :
- Dégustation de fin de soirée : posée.
- Desserts au miel : et amandes.
- Fromages doux affinés : cheddar.
- Fruits secs : abricots.
- Le fauteuil et le livre : l'accord d'ameublement.
À éviter : la hâte ; dix-sept ans d'artisanat méritent l'heure qui va avec.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos alcools forts avec modération.
| Producteur: The Balvenie |
The Balvenie
The Balvenie, a Dufftown, è una delle ultime distillerie di Scozia a coltivare il proprio orzo, a maltarne una parte sul proprio pavimento e a tenere un bottaio in casa. È anche lì che David Stewart ha inventato il principio del finishing, che da allora ha fatto il giro del mondo.
Il DoubleWood è la ricetta della casa: un primo affinamento in rovere americano, poi un passaggio in botte da xeres europeo. Con gli anni il miele e la vaniglia del primo legno si addensano in frutta secca, cannella e scorza d'arancia, e la trama diventa vellutata.
Il PortWood porta l'idea altrove: la finitura si fa in pipe da porto che hanno contenuto vino vecchio. Il porto non copre niente, aggiunge uno strato di frutti rossi canditi e una dolcezza speziata. Ogni lotto si assembla in piccole quantità, botte per botte — qui il finishing è un lavoro da orafo, non una moda.
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