The Balvenie 21 ans Portwood Single Malt Scotch Whisky
Il PortWood è un Balvenie di ventun anni finito in pipe di porto che avevano contenuto vino invecchiato. Il porto non copre niente: aggiunge uno strato di frutti rossi canditi e una dolcezza speziata sopra il miele e la vaniglia del malto, e il finale si allunga su noce e scorza d'arancia.
È una delle creazioni più celebri di David Stewart, l'uomo che a Dufftown ha inventato la doppia maturazione. Ogni lotto si assembla in piccole quantità da botti seguite una per una: qui il finishing è un lavoro da orafo, non un effetto di moda.
L'ABBIAMO SCELTO PER
Il grande bicchiere del dopocena, per un'occasione. Uno stilton, dei fichi, o nient'altro.
Balvenie 21 PortWood : le malt fini en pipes de porto ; fruits rouges confits, miel profond. Il s'accordera très bien avec :
- Dégustation d'exception : verre tulipe, silence.
- Chocolat noir aux fruits rouges : l'écho du porto.
- Stilton : l'accord britannique noble.
- Figues rôties : au miel.
- Les grandes conversations : il les mérite.
À éviter : la glace et la foule ; 21 ans de patience, deux convives maximum.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos alcools forts avec modération.
| Producteur: The Balvenie |
The Balvenie
The Balvenie, a Dufftown, è una delle ultime distillerie di Scozia a coltivare il proprio orzo, a maltarne una parte sul proprio pavimento e a tenere un bottaio in casa. È anche lì che David Stewart ha inventato il principio del finishing, che da allora ha fatto il giro del mondo.
Il DoubleWood è la ricetta della casa: un primo affinamento in rovere americano, poi un passaggio in botte da xeres europeo. Con gli anni il miele e la vaniglia del primo legno si addensano in frutta secca, cannella e scorza d'arancia, e la trama diventa vellutata.
Il PortWood porta l'idea altrove: la finitura si fa in pipe da porto che hanno contenuto vino vecchio. Il porto non copre niente, aggiunge uno strato di frutti rossi canditi e una dolcezza speziata. Ogni lotto si assembla in piccole quantità, botte per botte — qui il finishing è un lavoro da orafo, non una moda.
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