Huile d’Olive Extra Vierge en Amphore
L'huile d'olive extra vierge de la tenuta dans son amphore de céramique artisanale, accompagnée de son condiment, en coffret. La terre cuite n'est pas qu'un décor : elle garde l'huile à l'abri de la lumière, son premier ennemi, et fait de la bouteille un objet qu'on laisse trôner en cuisine.
Sur la côte adriatique, à Pineto, la famille Cerquitelli cultive oliviers et vignes depuis 1982 : la Tenuta Sant'Ilario aromatise ses huiles par procédés naturels, sans arôme artificiel, et habille chacune d'un contenant artisanal devenu sa signature. L'huile est pressée à froid, fruitée et nette, à utiliser crue de préférence.
NOUS L’AVONS CHOISI POUR
Le cadeau d'huile que personne n'ose ranger : l'amphore fait partie du décor, le contenu fait le reste. Salades, poissons, légumes grillés.
L'Huile d'Olive Extra Vierge en Amphore de Sant'Ilario : l'or vert affiné en terre cuite. Il s'accordera très bien avec :
- Pain de qualité : l'accord de dégustation pur.
- Carpaccios et crudos : en filet noble.
- Légumes vapeur : transfigurés.
- Burrata et mozzarella : en finition.
- Le service à table : l'amphore se montre.
À éviter : la poêle ; une huile d'amphore se verse crue, toujours.
Huile d'olive extra vierge ; condiment aromatique de la maison.
| Producteur: Tenuta Sant'Ilario |
Tenuta Sant'Ilario
Sur la côte adriatique, à Pineto, la famille Cerquitelli cultive oliviers et vignes depuis 1982. La Tenuta Sant'Ilario aromatise ses huiles par des procédés naturels, sans aucun arôme artificiel, et habille chacune d'un contenant artisanal devenu sa signature.
L'amphore de céramique n'est pas qu'un décor : la terre cuite garde l'huile à l'abri de la lumière, son premier ennemi. La forme est belle, mais elle sert d'abord à cela. L'huile, pressée à froid, est fruitée et nette, et donne le meilleur d'elle-même crue.
La même attention vaut pour tout le reste : le condiment au vinaigre balsamique qui accompagne l'huile et marie la douceur à une acidité noble, et les conserves d'olives et de légumes de saison, travaillées selon les recettes de famille et réunies dans une boîte de bois réutilisable. Des objets qu'on n'ose pas ranger.
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